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绣球肉丸子的做法

2019-05-16 23:14:08 | 来源: 热菜

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主料: 猪肉(瘦)300克 猪肉(肥)150克

辅料: 鸡蛋400克 荸荠100克 木耳(水发) 100克 火腿100克

调料: 葱汁30克 姜汁成龙为房祖名鞠躬道歉 白岩松称赞其政治观念正确-成龙电影-房祖名
20克 花椒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)

烹饪方法:

1.猪瘦肉剁细泥,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,沿1个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀;鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿切成细丝;木耳择洗净撕成细丝。

2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在1起,搅拌均匀;肉馅做成24个丸子,滚上1层丝为绣球,整齐地摆在盘中,入笼蒸10分钟取出。

3.勺中加高汤调味后烧开,用水淀粉勾稀芡,淋香油浇在丸子上即成。

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