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腊鱼腐竹烧大肉的做法

2019-05-16 21:34:10 | 来源: 烘焙

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主料: 猪5花肉500 克 腊鱼半条 腐竹5 6根

辅料: 葱姜适当 大蒜5 6粒

调料: 料酒 老抽 糖 鸡精各适当(不要用盐了 由于腊鱼本身就很咸)

腊鱼腐竹烧大肉的做法:

1、5花肉争切块焯水(冷水下锅)后捞出用流水洗净浮沫,腊鱼洗净切块,腐竹温水泡发后切段。

2、锅内热油,3成热,中火,下入5花肉煸至4面金黄,淋入料酒,翻炒;加入适当的老抽调色,翻炒均匀至肉完全上色。

3、往锅中加入热开水没过肉,放入腊鱼,调入白糖(烧这类菜,糖无妨多点),大火烧开后,去浮沫,改小火,加入葱姜,盖盖,炖40分钟。

4、往锅中加入腐竹、蒜粒,调入鸡精,重新盖盖,再炖40分钟即成。

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