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柠檬飘香酸菜鱼的做法

2019-05-09 15:20:24 | 来源: 小吃

怎么做柠檬飘香酸菜鱼好吃?学做柠檬飘香酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网I am Tina老师教你轻松做出好吃好看的柠檬飘香酸菜鱼。

本食谱来自【I am Tina】老师分享的柠檬飘香酸菜鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。

做柠檬飘香酸菜鱼所需食材: 主料:黑鱼1条,内脂豆腐1盒,黄豆芽少量,金针菇少量,酸菜1包,泡椒5个,干红辣椒3个,花椒1小把,香菜2颗,湖南椒3根,指天椒5个,大蒜(一半切末,一半切片)1头,辣椒面2勺,生姜7-9片,大葱7-9段,红尖椒1个,鲜柠檬1/2个,白胡椒粉3勺,鸡蛋清1个,料酒3勺,淀粉适当,盐少量,白醋2勺,香葱2颗

柠檬飘香酸菜鱼的做法步骤:1. 将草鱼肉骨分离,鱼肉斜切成片状,分别腌制,腌制调料为:白胡椒粉2勺,鸡蛋清1个,料酒3勺,葱段,姜片,淀粉适当,抓匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏2小时

2. 鱼头和鱼骨研制

3. 内脂豆腐切块,金针菇和黄豆芽焯水煮熟后,与豆腐一起放入碗中垫底

4. 准备配料,葱段,姜片,红尖椒切圈,柠檬半个切块,指天椒和湖南椒切段,蒜切片 (制作进程中用)

5. 香菜切段,香葱切末,蒜切沫,指天椒和湖南椒各一个切段(制作完成后用)

6. 酸菜一包,泡椒5个,干红辣椒切段,花椒1小把

7. 炒菜锅中倒入色拉油,中火,油温升高后放入鱼骨待两面煎至变色,倒入姜,蒜,煸炒出香味后,再加入干红辣椒,花椒,泡椒,酸菜,湖南椒,指天椒继续煸炒,炒香后,倒入开水300~400ML,开大火

8. 水开后放入大葱段,关小火,一片片放入腌制好的鱼片,放完后,加入红尖椒圈,白醋2勺,柠檬半个,盐适量,鸡精少许,白胡椒粉1勺,鱼肉熟后关火成盘

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