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简单版手工牛肉拉面的做法

2019-05-16 21:55:46 | 来源: 西餐

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简单版手工牛肉拉面的材料:1大碗面:

材料:大概,高筋面1杯,杜伦面粉(durum flour) 1/4杯,20度温水 1/2杯 ,,盐1/2茶勺,1杯=240ml

汤料:1块煮好的牛肉,白萝卜,蒜苗、香菜、味精、盐,胡椒,辣子油,香油各适当

简单版手工牛肉拉面的做法:a.将面粉和盐面1并放入面盆内,1手倒水,1手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。

b.面加盖在室温饧20分钟

c.在饧面的同时,可以将牛肉,白萝卜切好,把,蒜苗、香菜切碎,我冰箱里没有萝卜,蒜苗和香菜,只有1把欧芹(parsley),所以我只切了欧芹,味道凑合,也能够根据个人喜好放1些其他蔬菜.

d.面团饧好后,抹少量油,用擀面杖将面团擀成厚度约4mm⑸mm大圆片如图1,大圆片上盖1块布饧5分钟

e. 烧水,大致需2L水。在水中放入食盐,水快烧开前,在大圆片上,切4⑸条宽度约1cm面条如图2,

也能够根据个人喜好切宽切细

f.水烧开后,可以拉面了如图3,拉好的面放入开水锅中,煮大概3分钟,捞出放入大碗中,并加适当面

汤在碗中

g. 在碗里,放入切好牛肉和蔬菜,并放适当味精、盐,胡椒,辣子油,香油,如果有条件加2勺牛肉高汤,味道更好.我加了高汤,却忘了放辣子油.

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