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怎样炒粉丝不粘成一团

2019-04-24 09:29:55 | 来源: 饮品

粉丝是大家熟知的一种食品,是用淀粉做成的。在台湾,叫做粉条丝或者冬粉,在日本叫做春雨,在朝鲜则叫做唐面。上好的粉丝主要原料是绿豆,煮的时候不容易烂,而且口感细滑。在吃以前,最好先用水浸泡,让它变得柔软,粉丝的直径大概在0.5毫米,所以称之为“丝。”炒粉丝“是一道痕经济实惠的家常菜,下面我就来讲讲怎样炒粉丝不粘成一团?

怎样炒粉丝不粘成一团

做法一

1、座一锅水,烧开,放入粉丝煮分钟至熟软,捞出过凉水沥干待用。

2、座油锅烧热打入一颗鸡蛋,快速炒碎,投入干辣椒碎、小香葱炒出香味。

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微软化(别炒太久)。加入米粉,快速翻炒,翻不动就用筷子嘿嘿。

4、加入酱油、生抽,盐、鸡精炒至颜色均匀, 撒上葱末,香油、白胡椒粉拌匀出锅。最后总结,大家粉丝如果是使用的热水泡的话一定要浸凉水,或者是粉丝使用凉水来跑最后,技巧实在是学不好的炒菜之前先用姜片擦锅就可以了。

做法二

原料:水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好)

把米粉放热水里煮熟,捞出,放冷水里过一下,再晾干,注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火,加油,油热放肉丝炒几下,变色,放空心菜,炒熟,放米粉,马上再放酱油,翻炒几下使粉上色,放盐、辣椒粉、翻炒入味,快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。

炒粉容易粘锅,所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋,要煎熟,把荷包蛋装盘,再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。

瘦肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。

那个水空心菜可以换成其他的青菜,但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。

做法三

主料;米粉500

方法/步骤

1、煮软:将粉放入沸水锅中,煮到7成熟,见米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗。

2、拌油:捞出来后用凉水过凉,并拌上少许芝麻麻油。

3、烧油:锅中放多点油,加热至七成熟。

4、快炒:入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟,加入米粉快速翻炒。

了解了怎样炒粉丝不粘成一团?在炒的过程中,要用大火,快速的大炒,那样才有一番大厨师傅的味道。所以每次的量不要多,不能够一下子就炒好多人份,大份的,1到2人份的尤佳。再根据个人口味,加入些许的酱油(生抽、老抽),少量的白砂糖,加入点盐和鸡精,出锅时的味道才正宗。

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